ТОП-14 способов как засолить сало для горячего и холодного копчения: рецепты маринадов и рассолов
Автор: Инна Киселева, читатель и автор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
Рецепт сала холодного копчения довольно прост и приготовить это прекрасное блюдо сможет практически любой обладатель элементарной коптильни. Достаточно Вашего желания, немного времени и тщательно подобранных кусочков домашнего сала. Итак, для приготовления сала холодного копчения понадобятся следующие ингредиенты: — сало объем выбираете на свое усмотрение ; — соль; — чеснок; — острый молотый перец. Перед приготовлением сало разрезается на продолговатые кусочки толщиной около 5 см и длиной см. Можно нарезать и более тонкие куски, но с таким расчетом чтобы во время процесса копчения Ваш продукт не порвался и не упал с крючка. Засолку сала холодного копчения лучше производить в тузлуке рассоле.
- Написать отзыв
- Сколько бы ни твердили европейские веганы и вегетарианцы о пользе своих диет, но русскому человеку без хорошего куска мяса очень трудно. А уж в Сибири и на Дальнем Востоке без шмата соленого, а лучше копченого сала невозможно представить нормальный обед.
- Многие уже забыли, какое на вкус настоящее копченое сало.
- Автор: Софья Глухова, кулинарный редактор Food.
- Пошаговый фоторецепт
- Ничто так не облагораживает кусок хорошего сала, как запах дымка.
- Семейный очаг.
- Свиное сало — быть или не быть….
Мастерская застолья с РД СПб. О засолке для копчения за 5 минут: рецепты и советы. В этой статье не будет трехтомных изложений, приправленных литрами воды. Засолка важна для хранения и лучшего проникновения дыма в продукт.
