Одна из древних восточных пословиц говорит о том, что острый нож может накормить полмира, в то время как тупым ножом нельзя приготовить еду и для одного едока. Не вдаваясь в философию можно лишь подтвердить общий вывод: готовка с тупыми поварскими ножами — дело муторное, утомительное и раздражающее. Кроме этого, работа тупым ножом значительно опаснее работы с остро наточенным, ведь соскользнув, сорвавшись и тупой нож будет достаточно острым для того, чтобы нанести рану человеку, при этом оставаясь несостоятельным в нарезке продуктов. Следовательно, поварской режущий инструмент всегда должен быть остро наточен.
Заточка ножей
Мясорубка — настоящий помощник на кухне, который делает приготовление многих блюд максимально удобным. Легко приготовит фарш для котлет, вкусные колбасы или соусы из сочных овощей. Такая помощница экономит время и силы, делая процесс готовки настоящим удовольствием. Однако, чтобы ручная или электрическая мясорубка служила верой и правдой, важно следить за остротой ножей. С течением времени, даже самые качественные ножи теряют остроту, что негативно сказывается на процессе готовки. Затупившиеся режущие элементы забиваются, замедляют работу, ухудшают качество фарша.
Сегодня у нас достаточно интересная и непростая тема. Это прикладная заточка инструмента. Ее также можно назвать кустарной. Сегодня мы будем затачивать вот такой нож.
Проще всего собрать весь свой режущий кухонный арсенал и отнести в мастерскую. Но придется заплатить мастеру и потратить время, ведь это целое мероприятие. А хозяйке, как правило, нужно быстро привести ножики в порядок и приступить к готовке. Что касается хозяев, многие считают, что мужчины должны сами уметь пользоваться точилом. Если разобраться, это не сложно и не отнимает много времени.