Как закоптить рыбу в домашней коптильне, чтобы не испортить ее. Несколько простых моментов
Рыба, приготовленная в коптильне, имеет особый вкус и аромат. И сегодня разберем несколько рецептов от шеф-поваров, которые можно приготовить как в ресторане, так и дома. Остается только купить коптильню для рыбы..
Холодное копчение отличается от горячего. Всё время готовки следим за температурой, так как изменение температуры окружающей среды может изменить и температуру дыма в коптильной камере. Ну, и продукты холодного копчения хранятся сильно дольше. Для холодного копчения рыбы потребуется немного иначе подготовить рыбу, специальные приборы и многое другое. Впрочем, по порядку. Подойдёт любая рыба, просто каждый вид придётся по-разному подготавливать.
Рыба горячего копчения в коптильне
Горячее копчение рыбы — это не только традиционная кулинарная практика, но и настоящее искусство, которое завораживает своим ароматом и вкусом. В течение многих веков различные культуры использовали горячее копчение для приготовления и сохранения рыбы, в то время как сегодня эта методика завоевывает все большую популярность в современной гастрономической индустрии. Горячее копчение рыбы имеет богатую историю, которая простирается на многие века.
