Мой рецепт: гороховый суп с копченой курицей
Густой, наваристый и сытный суп из сушеного колотого гороха добавлением копченой говяжьей грудинки — традиционное блюдо осеннего и зимнего русского стола. Благодаря тому, что грудинка коптилась 18 часов в смокере при низкой температуре, суп приобретает очень яркий и насыщенный вкус. Суп уже готов и заморожен в шоковой морозильной камере, благодаря которой до полугода сохраняются все вкусовые характеристики. Вам остается только достать стаканчик с супом, разморозить его и разогреть.
Ребрышки промыть, залить водой, поставить на огонь, варить в течение 30—40 минут. Затем ребрышки достать, остудить. Отделить мясо от костей, кости выбросить. Горох промыть в холодной воде. В бульон добавить мясо с ребрышек.
Курицу нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить 20 минут. Вынуть сало и курицу из кастрюли, бульон процедить. Добавить в бульон горох, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 30 минут. Сельдерей вымыть и измельчить.
