Заливное желе
Заливное из судака многие считают такой же неотъемлемой частью новогоднего меню, как и салат оливье. И даже знаменитая фраза из всенародно любимого фильма за долгие годы так и не смогла испортить репутацию блюда! Для приготовления такого заливного идеально подходит судак с его нежной мякотью и не слишком резким рыбным запахом. Бульон же, сваренный с головой и костями этой рыбы, получается очень насыщенным и вкусным, а желатин обеспечивает ему необходимую «стойкость». Главное — не торопитесь, четко выполняйте все наши инструкции и уделите особое внимание украшению заливного, чтобы его можно было с гордостью водрузить в центр праздничного стола. Заливное из языка с желатином - незаменимое угощение для праздника.
Ошибочно было бы полагать, что заливное — блюдо советского прошлого. Эта закуска пользуется высоким спросом в ресторанном меню и по сегодня. Видоизменилась лишь только подача: громоздкие тарелки с застывшим содержимым сменили аккуратные порции геометрических форм. Перед тем, как приготовить заливное, кулинары тщательно подбирают травы, овощи, специи. Натуральные ингредиенты не только добавят вкуса, но и сделают вид блюда более аппетитным, интересным.
По желанию можно приготовить в одной посуде, у меня сегодня порционная подача. Готовить будем из куриной грудки, по весу у меня грамм, порежем мелкими кубиками, если не хотите возиться, можно пробить в блендере. Кладем в миску, добавляем половину ч. Добавляем желатин, у меня быстрорастворимый, добавляю 2 пачки, в одной пачке 10 грамм. Перемешиваем и вливаем мл воды, перемешиваем, сначала будет казаться, что много воды, но так и должно быть, постоит пару минут и загустеет. Берем формочки для выпечки кексов, смазываем маслом, на дно кладем зеленый замороженный горошек, предварительно размораживать не нужно.
